سایپرز، باشگاه دانش - ارائه دهنده مقالات ژورنالهای خارجی

اطلاعات و مشخصات مقاله

[ 109 | جستجو | فهرست کلمات کلیدی | فهرست موضوعات | فهرست نویسندگان | فهرست ناشران | فهرست ژورنالها ]


عنوان مقاله:3 مدلسازی حرارتی پردازش و واکنش های ضدعفونی کردن و پاستوریزاسیون
ناشر: [ Elsevier BV ]
ژورنال
دوره (شماره): (0)
سال انتشار:2015
شماره صفحات: 679367-93
نشانگر دیجیتالی شیء:[ 10.1016/b978-1-78242-284-6.00003-9 ]
شما اینجا هستید:
  1. Scipers, the Knowledge ClubScipers »
  2. Elsevier BV »
  3. Modeling Food Processing Operations »
  4. 3 Modeling thermal processing and reactions sterilization and pasteurization

دسترسی بین المللی

اگر شما در داخل کشور (ایران) هستید و این صفحه را مشاهده می کنید، نشان می دهد که IP شما به هر دلیلی در لیست IP های ایران ثبت نشده است. برای رفع این مشکل کافی است IP خود را که در پایین این پیام درج شده از طریق آدرس ایمیل support@scipers.com به ما اطلاع دهید. پس از دریافت درخواست، کارشناسان فنی موضوع را بررسی می نمایند و در صورتی که محل اتصال شما از کشور ایران بوده باشد، به لیست استفاده کنندگان مجاز افزوده می شوید.
IP: 52.55.186.225

اطلاعات استنادی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

 

به اشتراک گذاری

این صفحه را با استفاده از انواع شبکه های اجتماعی با دوستان خود به اشتراک بگذارید.

خلاصه مقاله، نویسندگان و کلمات کلیدی

3 Modeling Thermal Processing And Reactions Sterilization And Pasteurization


مقاله: 3 مدلسازی حرارتی پردازش و واکنش های ضدعفونی کردن و پاستوریزاسیون

نويسند‌گان:


خلاصه مقاله:


The basic principles of canning have not changed dramatically since Nicholas Appert and Peter Durand developed the process. The sterilization and pasteurization of foods have a long tradition, and this tradition will likely continue due to its convenience and advances in packaging materials. Mathematical modeling has been gaining recognition in the food industry, particularly for applications such as thermal sterilization and pasteurization, helping the food industry to deliver safe processed products that also have very high quality. In recent years, several researchers have been developing applications for multiobjective optimization in food processing, especially in the area of thermal food sterilization.


اصول اساسی کنسرو را به طرز چشمگیری از نیکلاس Appert تغییر نکرده و پیتر دوراند توسعه روند. استریلیزاسیون و پاستوریزاسیون از مواد غذایی دارای یک سنت طولانی، و این سنت به احتمال زیاد ادامه خواهد داد به خاطر راحتی و پیشرفت خود را در مواد بسته بندی. مدلسازی ریاضی شده است به دست آوردن شناخت در صنعت مواد غذایی، به ویژه برای برنامه های کاربردی مانند عقیم سازی حرارتی و پاستوریزاسیون، کمک به صنایع غذایی به ارائه محصولات سالم فرآوری شده است که با کیفیت بسیار بالا نیز داشته باشد. در سال های اخیر، محققان در حال توسعه برنامه های کاربردی برای بهینه سازی شده است چندمنظوره در پردازش مواد غذایی، به خصوص در منطقه از عقیم سازی مواد غذایی حرارتی.


كلمات كليدي:

Mathematical modeling , Quality evaluation, Sterilization , Thermal processing Sterilization Pasteurization Mathematical modeling Quality evaluation
مدل سازی ریاضی , ارزیابی کیفیت , عقیم سازی , پردازش حرارتی پاستوریزاسیون عقیم سازی ارزیابی کیفی مدل سازی ریاضی



[ ]

فهرست مقالات مرتبط و مشابه

  1. , (2001) 'Continuous Thermal Processing of Foods - Pasteurization and UHT Sterilization', Int J Food Sci Tech, Wiley-Blackwell, pp:699-700
  2. Silva, F.V.M., Gibbs, P.A., Nuñez, H., Almonacid, S., Simpson, R. (2014) 'THERMAL PROCESSES | Pasteurization', Encyclopedia of Food Microbiology, Elsevier BV, pp:577-595
  3. Teixeira, Arthur A. (1994) 'Thermal Processing: Canning and Pasteurization', Reference Module in Food Science, Elsevier BV, pp:0-0
  4. Tang, J., Chow Ting Chan, Tse V. (2007) 'Microwave and radio frequency in sterilization and pasteurization applications', Heat Transfer in Food Processing, WITPRESS LTD., pp:101-157
  5. , (2011) 'The relation between the in vitro bioaccessibility of β-carotene and structural characteristics of carrot pieces during thermal processing (sterilization and pasteurization) in a retort', Afr. J. Food Sci., Academic Journals, pp:0-0
  6. , (1900) 'Sterilization and pasteurization v. tubercle-free herds, etc.', Public Health, Elsevier BV, pp:836-839
  7. Koutchma, Tatiana (2012) 'Pasteurization and Sterilization', Handbook of Food Safety Engineering, Wiley-Blackwell, pp:353-370
  8. Yanniotis, Stavros (2016) 'Pasteurization and Sterilization', Food Engineering Series, Springer Nature, pp:181-191
  9. Benlloch-Tinoco, María, Martínez-Navarrete, Nuria, Rodrigo, Dolores (2014) 'Impact of temperature on lethality of kiwifruit puree pasteurization by thermal and microwave processing', Food Control, Elsevier BV, pp:22-25
  10. Bornhorst, Ellen R., Tang, Juming, Sablani, Shyam S., Barbosa-Cánovas, Gustavo V. (2017) 'Thermal pasteurization process evaluation using mashed potato model food with Maillard reaction products', LWT - Food Science and Technology, Elsevier BV, pp:454-463

 

برگشت به بالا
× 🎁
رونمایی از اولین و تنها ربات تلگرامی جستجوی مقالات ژورنالی
×