سایپرز، باشگاه دانش - ارائه دهنده مقالات ژورنالهای خارجی

اطلاعات و مشخصات مقاله

[ 95 | جستجو | فهرست کلمات کلیدی | فهرست موضوعات | فهرست نویسندگان | فهرست ناشران | فهرست ژورنالها ]


عنوان مقاله:تعیین منشاء حیوانی گوشت و ژلاتین توسط MALDI-TOF-MS
ناشر: [ Elsevier BV ]
ژورنال
دوره (شماره): ()
سال انتشار:August 2015
شماره صفحات: 104112104-112
نشانگر دیجیتالی شیء:[ 10.1016/j.jfca.2015.02.009 ]
شما اینجا هستید:
  1. Scipers, the Knowledge ClubScipers »
  2. Elsevier BV »
  3. Journal Of Food Composition And Analysis »
  4. Determination of the animal origin of meat and gelatin by MALDI-TOF-MS

دسترسی بین المللی

اگر شما در داخل کشور (ایران) هستید و این صفحه را مشاهده می کنید، نشان می دهد که IP شما به هر دلیلی در لیست IP های ایران ثبت نشده است. برای رفع این مشکل کافی است IP خود را که در پایین این پیام درج شده از طریق آدرس ایمیل support@scipers.com به ما اطلاع دهید. پس از دریافت درخواست، کارشناسان فنی موضوع را بررسی می نمایند و در صورتی که محل اتصال شما از کشور ایران بوده باشد، به لیست استفاده کنندگان مجاز افزوده می شوید.
IP: 3.82.52.91

اطلاعات استنادی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

 

به اشتراک گذاری

این صفحه را با استفاده از انواع شبکه های اجتماعی با دوستان خود به اشتراک بگذارید.

خلاصه مقاله، نویسندگان و کلمات کلیدی

Determination Of The Animal Origin Of Meat And Gelatin By MALDI-TOF-MS


مقاله: تعیین منشاء حیوانی گوشت و ژلاتین توسط MALDI-TOF-MS

نويسند‌گان:


خلاصه مقاله:


Recent scandals in the agro-food industry highlight the necessity of increasing meat and food traceability to determine animal origin. This article presents two matrix-assisted laser desorption ionization time-of-flight mass spectrometry (MALDI-TOF-MS) methods that do not require complicated sample preparation. The first method concerns the determination of the origin of meat (pork, beef, horse, veal and chicken) from raw and processed meat used in culinary preparations. Samples were prepared in order to extract proteins, then analyzed with a linear MALDI-TOF-MS system. Mass spectra were computed by cluster analysis using Bruker Biotyper software. Samples representing different meat origins were efficiently separated into distinct mass spectra clusters. The second method concerns the determination of the origin of gelatin (pork or beef) in food preparations and galenic formulations. Here, gelatin was digested into peptides, themselves analyzed using a reflectron MALDI-TOF-MS system. Mass spectra enabled us to detect and distinguish pork from bovine gelatin, based on specific peak patterns. We were able to detect down to 1% of gelatin in spiked candies and detect down to 20% of pork gelatin in beef gelatin. Both techniques have potential for the systematic and routine traceability of meat and collagen.


رسوایی های اخیر در صنعت کشاورزی غذایی ضرورت افزایش گوشت و قابلیت ردیابی مواد غذایی برجسته برای تعیین منشاء حیوانی. این مقاله دو لیزر یونیزاسیون دفع زمان پرواز طیف سنجی جرمی ماتریس به کمک (MALDI-TOF-MS) روش هایی که آماده سازی پیچیده نمونه نیاز ندارند. روش اول مربوط به تعیین منشاء گوشت (گوشت خوک، گوشت گاو، اسب، گوشت گوساله و مرغ) از گوشت خام و پردازش مورد استفاده در آماده سازی پخت و پز. نمونه به منظور استخراج پروتئین آماده شد، پس از آن با یک سیستم MALDI-TOF-MS خطی تجزیه و تحلیل. طیف توده های تجزیه و تحلیل خوشه ای با استفاده از نرم افزار Bruker Biotyper محاسبه شد. نمونه نمایندگی ریشه گوشت مختلف موثر به خوشه مجزا طیف توده از هم جدا شدند. روش دوم مربوط به تعیین منشاء ژلاتین (گوشت خوک و یا گوشت گاو) در آماده سازی مواد غذایی و فرمولاسیون داروی گیاهی. در اینجا، ژلاتین به پپتیدهای هضم شد، خود را با استفاده از یک سیستم reflectron MALDI-TOF-MS مورد تجزیه و تحلیل. توده طیف ما را قادر به شناسایی و تشخیص گوشت خوک از ژلاتین گاو، بر اساس الگوهای اوج خاص. ما قادر به تشخیص تا 1٪ از ژلاتین در آب نبات مشخصی و تشخیص را به 20 درصد از ژلاتین ژلاتین گوشت خوک در گوشت گاو بود. هر دو روش بالقوه برای قابلیت ردیابی منظم و معمول از گوشت و کلاژن.


كلمات كليدي:

Candy , Compositional standards and labelling , Consumer protection , Food analysis, Food composition , Galenic preparations , Gelatin , Pork , Regulatory issues , Species determination , Beef, Candy, Compositional standards and labelling, Consumer protection, Food analysis, Food composition, Galenic preparations, Gelatin, MALDI-TOF-MS, Meat, Pork, Regulatory issues, Species determination
آب نبات , استانداردهای ترکیبی و برچسب زدن , حمایت از مصرف کننده , مواد غذایی تجزیه و تحلیل , ترکیب مواد غذایی , آماده سازی جالینوسی , ژلاتین , خوک , مسائل نظارتی , تعیین گونه , گوشت گاو, آب نبات, استانداردها ترکیبی و برچسب زدن, حمایت از مصرف کننده, مواد غذایی تجزیه و تحلیل , ترکیب مواد غذایی, آماده سازی داروی گیاهی, ژلاتین, MALDI-TOF-MS, گوشت, خوک, مسائل تنظیم مقررات, تعیین گونه


موضوعات:

Food Science



[ ]

فهرست مقالات مرتبط و مشابه

  1. Chakrabarti, A. (2016) 'MALDI-TOF', International Journal of Infectious Diseases, Elsevier BV, pp:26-0
  2. Zimmermann, Stefan (2015) 'MALDI-ToF', Modern Techniques for Pathogen Detection, Wiley-Blackwell, pp:221-252
  3. (2015) 'MALDI-TOF', The Dictionary of Genomics, Transcriptomics and Proteomics, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, pp:1-1
  4. Pollard, Jeffrey W., Danilkovitch-Miagkova, Alla, Minaguchi, Takeo, Waite, Kristin A., Buys, Timon P. H., Lam, Wan L., Müller-Hermelink, H. K., Ott, G., Robb, Victoria A., Henske, Elizabeth Petri, Lynge, Elsebeth, Boyd, Norman, Geisler, Christian, Seger, Rony, De Wolf-Peeters, Christiane, Sagaert, Xavier, Sheng, Shijie, Ribatti, Domenico, Verstovsek, Srdan, Akin, Cem, Stack, M. Sharon, Kitada, Shinichi, Gartenhaus, Ronald B., Moretti, Fabiola, Frühwald, Michael C., Mooi, Wolter J., Krausz, Thomas, Kefford, Richard, Peikert, Tobias, Specks, Ulrich, Tüting, Thomas, Pföhler, Claudia, Blask, David E., Stevens, Richard G., Nies, Anne T., Gotoh, Noriko, Tsuchida, Nobuo, Escriba, Pablo V., Singh, Vineeta, Hickey, Martha, Saunders, Christobel, Xiao, Guang-Hui, Testa, Joseph R., Furtwängler, Rhoikos, Scholler, Nathalie, Carbone, Michele, Furge, Kyle, Woude, George F. Vande, Roland, Wolf C., Muschel, Ruth J., Hunter, Kent, Welch, Danny R., Vaidya, Kedar S., Hurst, Douglas R., Silveira, Alexandra C., Zhang, Xin A., Bari, Rafijul, Silveira, Alexandra, Szmulewitz, Russell, T (2011) 'MALDI-TOF', Encyclopedia of Cancer, Springer Nature, pp:2140-2140
  5. NIHASHI, Yoichiro, ISHIDA, Mitsuhiro, SAKAMOTO, Fumio, NAKADA, Yuichiro (2000) 'Determination of Emedastine in Plasma by the MALDI-TOF MS.', J. Mass Spectrom. Soc. Jpn., The Mass Spectrometry Society of Japan, pp:150-154
  6. (1953) 'Determination of gelatin in meat extract and meat stocks', The Analyst, Royal Society of Chemistry (RSC), pp:134-0
  7. , (2010) 'Determination of antituberculosis drug concentration in human plasma by MALDI-TOF/TOF', IUBMB Life, Wiley-Blackwell, pp:0-0
  8. Marchetti-Deschmann, Martina, Stephan, Christopher, Häubl, Georg, Allmaier, Günter, Krska, Rudolf, Cvak, Barbara (2016) 'Determining and characterizing hapten loads for carrier proteins by MALDI-TOF MS and MALDI-TOF/RTOF MS', Methods, Elsevier BV, pp:0-0
  9. (2017) 'Table 1: Masses determined from MALDI-TOF.', PeerJ, pp:0-0
  10. Notari, Stefania, Mancone, Carmine, Tripodi, Marco, Narciso, Pasquale, Fasano, Mauro, Ascenzi, Paolo (2006) 'Determination of anti-HIV drug concentration in human plasma by MALDI-TOF/TOF', Journal of Chromatography B, Elsevier BV, pp:109-116

 

فهرست مراجع و منابع




 

برگشت به بالا
رونمایی از اولین و تنها ربات تلگرامی جستجوی مقالات ژورنالی
×